La Cannelle de Chine, Cinnamomum cassia, est une plante aromatique au caractère chaud, doux et épicé. Son huile essentielle est obtenue à partir des branches par distillation à la vapeur et fait partie de la sélection H.E.B.B.D. d’Esential’Arôms, dans laquelle sont identifiés l’espèce botanique exacte, l’organe producteur et la spécificité biochimique. Dans ce cas, son profil est défini par le cinnamaldéhyde, l’acétate de cinnamyle et le benzaldéhyde, responsables de son arôme intense et caractéristique. En raison de sa concentration naturelle élevée, elle doit être manipulée avec prudence et utilisée uniquement dans des préparations cosmétiques diluées.