En un buen menú navideño, no solo cuenta el sabor, también el color.

Chocolate blanco y negro con grosellas y arándanos

Ingredientes

Bizcocho:

• 1 yogur natural
• 3 huevos de corral
• 4 medidas de harina integral (la medida del vaso de yogur) 
• 1 medida de azúcar de panela 
• 1 medida de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura 
• Aceite de oliva virgen extra para untar el molde
• 1 medida de polvo de cacao 100% puro
• Un molde redondo
• Una pizca de sal
• 30g de arándanos disecados
• Zumo de 1 naranja para remojar los arándanos
• Esencia de vainilla en polvo.
• Ralladura de naranja o esencia de naranja.

Crema de chocolate blanco:

• 60g de chocolate blanco
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 50 g de avellanas
• 50g de almendras
• 100ml de bebida de avena
• Pizca de sal

Decoración:

• • 30g de grosella 
• • Ramilletes de romero

Preparación

Preparación del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Vaciar el yogur en un bol para poder coger las medidas de los ingredientes.
• En un bol grande batir el azúcar con los huevos, hasta obtener una textura espumosa.
• Añadir en el bol de los huevos, el aceite, el yogur, la ralladura de naranja y seguir batiendo. 
• Tamizar la harina junto con la levadura a la mezcla anterior, en este caso no batiremos si no que mezclaremos con cuidado para evitar bajar la masa y que aparezcan grumos.
• Para terminar, añadir el cacao junto con la esencia de vainilla y los arándanos previamente remojados con zumo de naranja.
• Engrasar con aceite el molde y verter la mezcla anterior, golpear el molde encima de una superficie plana para poder asentar bien la masa en él.
• Introducir la masa en el horno en una posición de media altura y a 180ºC durante 30 minutos.
• Transcurrido el tiempo de cocción sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación de la crema de chocolate blanco:

• Poner a la batidora las almendras y las avellanas junto con la bebida de avena y triturar.
• A continuación, añadir la vainilla, la pizca de sal y el chocolate blanco previamente derretido.
• Batir el conjunto enérgicamente, ya está listo para untar por encima de la tarta.

Montaje del pastel:

• Cuando el bizcocho esté frío, desmoldarlo.
• Con la crema de chocolate blanco templada, untar el biscocho por encima y decorar con las ramitas de romero y la grosella tal y como mostramos en la fotografía.