Ingredientes

·       2Zanahorias grandes

·       1Pimimiento rojo

·       1Cebollino

·       5Cucharadas de Harina de Garbanzo

·       PanRallado integral

·       AceiteVegetal

·       Pimienta

·       Jengibrerallado

·       Salyodada

Preparación

1.      Rallar la zanahoria. Picar elcebollino y el pimiento rojo en juliana.

2.      Saltearlo todo en una sartén conaceite y agregar los condimentos: la pimienta, el jengibre rallado la y sal agusto. Guardar.

3.      Mezclar en un recipiente la harina degarbanzo con agua hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido. 

4.      Ahora para darle más forma a nuestrascroquetas de zanahoria iremos tomando nuestra preparación previamente cocinadaen el sartén, haremos unas bolitas ovaladas y las sumergiremos en el batido deharina de garbanzo y luego en pan rallado.

5.      Freír cada croqueta cuando el aceiteesté caliente, hasta que estén bien doradas.

6.      Colocar en papel absorbente y luegoservir con el acompañamiento que desees, desde solo ensaladas, hasta arrozintegral  o puré de patatas.

La sugerencia del día

Croquetas aromáticas con combinaciónde texturas crujientes y blandas, que hacen de este plato ideal como pica picade una merienda-cena para niños en una fiesta de cumpleaños o como entrante enuna comida de día festivo o simplemente en una cena.

El comentario de tudietista nutricionista

Croquetas con 4 ingredientes que ledan un toque nutritivo muy interesante.

La zanahoria, la reina de los b-carotenos que nuestro organismotransforma en  provitamina A. Estavitamina es imprescindible para el buen funcionamiento de la retina, tambiénfavorece el buen estado de la piel y las mucosas.  

El pimiento rojo contiene muchos antioxidantes y entre ellos destacamos la vitamina-C.

El otro ingrediente que le da untoque especial a la receta es la harinade garbanzo. Este tipo de harina es ideal para evitar que la croquetaabsorba mucho aceite. También decir que la harina de garbanzo tiene un índiceglucémico bajo.

Para terminar, el jengibre le dará un aroma especial, ya que tiene propiedades digestivasy para los que suelen padecer de nauseas.

Con el conjunto de ingredientes delplato, se obtienen unas croquetas suaves al paladar, aromáticas y muydigestivas.