Ingredientes

·       300gr de manzana rallada pesada en crudo (unas tres manzanas)

·       250ml de leche de vaca ecológica templada

·       30gr de azúcar integral

·       1/2cucharadita de canela en polvo

·       30gramos de maicena

·       Mantequillaecológica

·       150gr de galletas integrales crujientes para triturar.

·       Almendramolida sin tostar (si es necesario para espesar más la masa)

·       1huevo ecológico.

·       Aceitede oliva virgen para freír.

Preparación

1.      Mezclar la leche templada con elazúcar integral y la canela.

2.      Triturar las galletas integrales

3.      Rallar o cortar en trocitos pequeñoslas manzanas y ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla hasta que lamanzana este blanda. Añadir tres cucharadas de galleta triturada.

4.      Hacer la bechamel dulce con lamantequilla, la maicena y la leche con el azúcar y la canela. Intentamos quequede muy espesa.

5.      Mezclar la manzana con la bechameldulce y dejar reposar la masa de un día para otro en la nevera. Si la masa noqueda demasiado consistente, añadir dos cucharadas de almendra molida paraespesar.

6.      Dar forma a las croquetas con doscucharas, pasarlas por la galleta triturada, por el huevo batido, y otra vezpor la galleta triturada. Meterlas un rato en el congelador antes de freírlas.

7.      Freírlas en aceite caliente. Cuidadoporque se hacen enseguida. Dejarlas enfriar.

8.      Se pueden rebozar con un poco deazúcar integral  eso ya es opcional.

La sugerencia del día

Estas croquetas son ideales comopostre tras una comida ligera o en una comida festiva. También se pueden poneren una merienda especial o como aperitivo dulce.

El comentario de tudietista nutricionista

El ingrediente principal de lacroqueta es la manzana. Esta apreciada fruta aporta pectinas (fibra soluble), queayuda a la eliminación de toxinas y al correcto tránsito intestinal.  La manzana también tiene el efecto dealcalinizar del organismo, equilibrando a nivel de ácido/base el conjunto deingredientes de la receta.

Los flavonoides de la manzanaconstituyen los fitoquimicos que impiden la oxidación de las lipoproteínas debaja densidad (colesterol malo), evitando que el colesterol se deposite en lapared arterial, deteniendo los procesos de arteriosclerosis. 

El conjunto de los ingredientes haceque sea un postre energético, con lo cual se deben abstener los que estén controlandoel peso, los que controlen el azúcar en sangre o los que sean diabéticos;aunque haciendo algunas modificaciones a la receta podrían aligerarlo en azúcaresy calorías. Por ejemplo: usando lechedesnatada, edulcorante tipo estevia en sustitución del azúcar, sustituir lamantequilla por 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, las galletas integralesque sean sin azúcares, y evitar la almendra.