INGREDIENTES

·       Hojas pequeñas de endibias.

·       1/2 Cebolla picada.

·       200 gr. de salmón ahumado.

·      1 Cucharada sopera de zumo de limón o 5 gotas deesencia  de Limón (Citrus Limonum o.p Cáscara)

·       50 gr. de aceite de oliva virgen

·       1 Cucharada de postre de eneldo.

·       Sal  yodada ypimienta.

PREPARACIÓN

1.     Limpiar bien las hojas de endibias y reservar.

2.  Añadir a la batidora el resto de los ingredientes y batirhasta que se forme una crema fina y homogénea.

3.     Poner la crema en una manga pastelera con boquilla rizaday llenar las hojas de endibia.

4.     Adornar con un palito de cebollino, un poco de eneldo ouna hojita de perejil.

5.     Emplatar.

ELCOMENTARIO DEL DÍA:

Se puedesustituir el salmón de la receta por bonito (escurriendo el aceite). También sepuede sustituir el eneldo por perejil.