INGREDIENTES:

·       300-400gr de champiñones

·       1diente de ajo

·       1cucharada de harina integral

·       1/2pastilla de caldo de verduras ecológico

·       1/2litro de agua

·       1vaso de crema de leche de soja

·       2yemas de huevo

·       Aceitede oliva virgen extra

·       Salyodada

·       Perejilpicado o cebollino picado

·       Romeropicado o 4 gotas de aceite esencial de Romero 1,8 cineol. (Rosmarinus officio.p. P.F. Sb. 1,8 cineol)

PREPARACIÓN

1.      Disolver la pastilla de caldo en elagua y reservar.

2.      Lavar los champiñones y laminarlos.

3.      En una cazuela con un poco de aceite,sofreír el ajo picado con los champiñones laminados. Salar y dejar a fuegomedio unos diez minutos.

4.      Sacar los champiñones de la paella(reservar unos cuantos para decorar) y tostar la harina. Cuando cambia de colorla harina, añadir el caldo e ir removiendo hasta obtener la textura de crema.

5.      Añadir los champiñones y triturar elconjunto. En caso de necesitar más caldo, añadirlo.

6.      Una vez ya está todo triturado,añadir las yemas y remover.

7.      Para finalizar, añadir la crema deLeche de soja y las gotas del aceite esencial de Romero

8.      Decorar con hojitas de perejil frescoy servir en boles.

EL COMENTARIO DEL DÍA:

Puedes decorar el plato con semillasde sésamo y chía y/o añadir queso rallado de cabra ecológico.

EL COMENTARIO DE LA DIETISTANUTRICIONISTA

Plato sabroso y con pocas calorías,ideal como entrante de un segundo plato más calórico. Los champiñones son ricosen vitaminas y minerales. Destacamos el selenio con gran poder antioxidante,contienen proteínas de fácil asimilación, gran aporte de fibra y no contienengrasas. Ideal para los que tienen que controlar las grasas de la dieta.