Comenzaremos con un delicioso roscón de Reyes

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza integral
• 125g. de mantequilla ecológica
• 100g de azúcar integral de caña
• 35g levadura madre
• 3 huevos ecológicos
• 1/2 copa o 50ml de ron 
• 1copa y media o 75ml.de Agua floral de Neroli 
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 copa y media o 75ml de (tamaño jerez) de leche desnatada ecológica
• 120ml de crema concentrada de soja.
• Almendras y granadas para decorar
• Sal

Preparación

1. Disolver la levadura madre con un poco de leche fresca, dejar unos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche mejor que esté un poco tibia, no caliente.
2. Reservar unos 30 g de la harina de la receta para el amasado. 
3. Con el resto de la harina hacemos un volcán y en el centro añadimos la ralladura de naranja,  limón,  el azúcar, la leche en la que hemos disuelto la levadura, la mantequilla previamente trabajada hasta alcanzar el  punto de pomada (1), el ron, el aroma de Neroli, la yema de huevo y la sal, mezclar todos los ingredientes hasta hacer una bola. 
4. La masa debe quedar untuosa, pero en un punto que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega. 
5. Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejarla en un lugar cálido durante 2 o 3 horas, hasta que doble su tamaño.
6. Una vez ha doblado su tamaño, volver amasar para sacar el aire. 
7. Volvemos a formar una bola y le hacemos u agujero en el centro con los dedos pulgares y así vamos dando forma al roscón. 
8. Una vez dada la forma la ponemos encima de una bandeja de horno previamente untada con aceite o directamente encima de papel de horno para que no se pegue. 
9. Taparemos la masa con un paño húmedo y la dejamos reposar  entre 1h y 1h30, para que la masa haga la segunda fermentación y doble su tamaño. 
10. Transcurrido este tiempo, la pintaremos con huevo batido y decoraremos a nuestro gusto (fruta escarchada, frutos secos como piñones, almendras fileteadas, sésamo, semillas de amapola…
11. Metemos al horno caliente a 160ºC arriba y abajo. Dejar 25 minutos hasta que quede bien dorado. 
12. Una vez esté fría, decorarla por encima con crema de leche de soja y los frutos rojos
13.  (1)Punto de pomada: trabajar la mantequilla en un plato llano con ayuda de un tenedor hasta que quede blanda como si fuese una pomada, esto se hace para poder mezclar bien la mantequilla con el resto de ingredientes.

Comentario de tu dietista nutricionista

La aromaterapia se hace presente en este dulce gracias a la cascara de naranja, el limón y el agua de azahar. Destacamos sus propiedades antiespasmódicas, sedantes y relajantes, que favorecen los procesos digestivos. Excelente relajante para los niños muy nerviosos o los que tienen cólicos, por su acción carminativa y cole rética del agua de Neroli. 
Es un dulce apto para personas con colesterol o hipertensión debido a que contienen poco colesterol, siempre que la cantidad que se tome no supere a los  80-90 gramos.

La sugerencia del día
Dulce ideal para un desayuno o una merienda acompañado de una infusión, de esta manera repartimos mejor las calorías que nuestro cuerpo necesita  evitando consumirlas todas tras una comida o cena copiosas.