Ingredientes

·       50g de pistachos

·       500g de hojas de espinacas frescas

·       50g de cebollino fresco

·       250g de fresas

·       Sal  yodada

·       Aceite de oliva virgen

Preparación

1.      Lavar y escurrir lasespinacas.

2.      Lavar y trocear por lamitad las fresas.

3.      Coger parte de fresas ytriturarlas con ayuda de la batidora. Este puré servirá para preparar el aliño.

4.      Cortar muy finito elcebollino.

5.    Aliño: Poner en labatidora 100ml de aceite de oliva virgen con 3 cucharadas de puré de fresas, 6pistachos, sal yodada, gotas de vinagre de manzana al gusto. Batir.

6.      Poner las espinacas, lasfresas y el cebollino en un bol y añadir el aliño.

7.      Como toque final, añadirel resto de los pistachos pelados

Sugerenciadel día

Es un plato ligero muyrefrescante para usar de entrante de una comida copiosa de fiesta.

Comentariode tu dietista nutricionista

Ideal para los quesiguen una dieta baja en calorías. Las fresas aportan mucha fibra, vitamina C ymagnesio. Tienen pocas calorías y mucha agua. Se las conoce como una frutadepurativa y antinflamatoria por su alto contenido en ácido salicílico. Esdiurética, ideal para la gota y problemas reumáticos; también es muy saciante,ideal para los que deben seguir dietas de control de peso.

Al plato hay que añadirla fibra y el aporte de hierro de las espinacas. El contenido de hierro de lasespinacas es difícil de absorber pero al unirlo con la fresa, rica en vitaminaC, facilitamos su absorción.

Para terminar, elpistacho es un fruto seco rico en ácidos grasos insaturados, en concreto elácido graso omega 6, de gran interés para la piel, para los que tienenproblemas de colesterol y diabetes.

El conjunto de losingredientes del plato son de gran interés para los que quieren seguir unadieta de control de peso, dislipemias o quieran seguir una dieta depurativatípica de esta época del año.