Eladobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes como el aceite, vinagre ysal- se utiliza desde hace años para dar sabor a las carnes y pescados, paramejorar su aspecto y, también, para conservarlas. Condimentar las carnes ypescados con los ingredientes adecuados permite alargar su vida útil, al tiempoque les confiere otros matices de gusto y textura. Quienes cocinan lo saben: lacarne marinada siempre nos queda más tierna. El adobo, que en la antigüedad seutilizaba también para disimular el gusto de las carnes que empezaban adescomponerse, hoy tiene una finalidad diferente: realzar el sabor de nuestrasrecetas, ya sean con aves, pescados o carnes rojas.

ADOBO PARA PESCADOS:

INGREDIENTES:  

·       1 ramita de Tomillo o 2 gotas deaceite esencial de Tomillo-linalol

·       1 hoja Laurel

·       1 cebolla

·       2 dientes de Ajo

·       Perejil

·       Sal

·       Aceite

·       1 litro de Vino blanco

·       4 litros de Vinagre

PREPARACIÓN

1.                Picar la cebolla, laminar losdientes de ajo, machacar el laurel y picar el tomillo. Mezclar los ingredientesy añadirlos en una sartén con el aceite ya caliente.

2.                Freír a fuego lento, hasta que lacebolla empiece a dorarse.

3.                Añadir el vino blanco, el vinagre yuna pizca de sal.

4.                Dejar hervir el conjunto durante 30minutos, transcurrido este tiempo sacar del fuego y enfriar.

5.                Cubrir el pescado con estapreparación y dejar reposar en la nevera entre 8 y 10 horas.

6.                En caso de usar la esencia deTomillo linalol, mezclar las 2 gotas de aceite esencial de Tomillo-linalol en 1cucharada sopera de aceite de oliva en crudo y añadirlo al adobo cuando estéhecho fuera del fuego.

COMENTARIO DE TU DIETISTA NUTRICIONISTA

Esteadobo sirve para cualquier tipo de pescado, blanco, azul, sepia, calamar…también es interesante para prolongaR la vida útil del pescado fresco en lanevera un par de días más sin que se estropee.

ADOBO PARA POLLO

INGREDIENTES:

•                  3 cucharadas de Orégano

•                  1 cucharada de Albahaca

•                  Guindillas al gusto

•                  1 cucharada de Pimentón picante

•                  3 cucharadas de Pimentón dulce

•                  1 ramita de tomillo o 2 gotasde  aceite esencial  de Tomillo-linalol

•                  Aceite de oliva

•                  Sal yodada

•                  Zumo de 1 Limón o 3 gotas deesencia de limón.

PREPARACIÓN:

1.                Picar la albahaca, mezclarla con eltomillo, el pimentón picante, el orégano y el pimentón dulce. Añadir la sal ylas guindillas picadas, al gusto.

2.                A continuación, añadir el aceite yel zumo de limón hasta conseguir una pasta espesa.

3.                Embadurnar el pollo con la mezclaanterior.

4.                En el caso de usar el aceiteesencial de tomillo Linalol y la esencia de limón, mezclar ambos aceitesesenciales en el aceite de oliva virgen y mezclarlo bien. Luego añadirlo con elresto de ingredientes.

5.                Dejar reposar entre treinta minutosy dos horas en la nevera antes de proceder a su cocinado.

COMENTARIO DE TU DIETISTA NUTRICIONISTA

Parala cocción del pollo, se puede dejar embadurnado con este adobo. Para ello, esinteresante quitar la piel del pollo, pavo o cualquier otra ave a la que seaplique este tipo de adobo. Es ideal para hacer pollo al´ast o para  el horno.